千駄木飲み、そして家飲み＆家飲み

考えてみたら今年初の千駄木の焼き鳥「今井」さん。この日は酒豪ガールと一緒なので、夫も私も気合充分。しかーし。歯止め、という文字を知らない3人の飲み。一体どうなるの？という一抹の不安。。。
なーんてウソで、うりゃー！飲むぞってな感じでのスタート。

今井さんの奥様、この日は調子が悪いみたいでお店におらず今井さんひとりで全部をこなされていた。大変です。。


お刺身。
白レバ・赤レバ
ハツに砂肝。
そして一番白いのが白子。
白子あまーい。
ぽっちゃりとした甘みが口に広がります。








笹身の昆布〆もおなじみ。
向かって右が雄、左が雌。

画像でわかるかしら？雄の方が色が濃く赤みが強め。
味わいは力強くしっかり。

雌はやわらかくて優しい。白身魚の昆布〆のような繊細さ。

両方とも美味しいのだけど、味わいの比較が楽しい。















花わさび漬けやレバパテもつまみながら。。。


























ハツ・つくね・ささみ・・・そして横井さんのお豆腐。












































焼き鳥コースから選べる一本を、それぞれ分け合ってたべよー
ってことで「つなぎ・首・ひも（えんがわ）」をオーダー。

しかーし。どれがどれだかわからないよ。。数日たつと画像見ても思い出せないです（汗

お酒ははじめて今井さんでワイン。
白、それから赤と一本ずつ開けて。ああワインの飲んでしまった。。
でもすごーくゆっくりゆっくり飲んでました。
焼き鳥に入る前にはワイン2本終わっていたような（笑
赤ワインはクロード・デュガのACブルゴーニュ。
とてもACとは思えない味わい！
と、この方の技術が凄いんだと酒豪ガールが教えてくれた。なるほど。。。
ワインの面白さの片鱗を見る。


ワインのあとはやっぱりどぶ！どぶ！
酸味一体！。。何故かいずみ橋！！！
じゃんじゃん飲みまくる。。

最後はフォアグラ。
今井さんでフォアグラははじめてです。
三個並んだフォアグラくんたちが、あっという間にのんべえ三人の胃袋へ放り込まれたのは言うまでもありません。。









2軒目だ！今井さんの後といえば「鳴滝」だー！

と、珍しく先客。（マスターごめん）
マスターの知り合い？マスター、凄く酔ってた（笑
ご機嫌マスターと何故かハグしながら酔っ払いたち大騒ぎ！
カラオケしたり、お酒飲んだり。。ちまきも食べた（と思う。。）
先客の男性とは共通の知人がいたりして話盛り上がり。。

で。のんべえ夫婦、電車のなくなった酒豪ガールを連れて我が家へゴー！
家での3次会がスタート。
酔っ払った女子ふたりに夫、せっせと給仕（笑
何故か昔から夫って酔っ払うと色々用意してくれるのです。
ワインを開けたり、つまみだしてくれたり。。。
女子ふたりはテレビ見ながら大騒ぎ。（何に騒いだかもう記憶なし）
ふたりでカールをむさぼったり、オイルサーディン食べたり。

最後は手をつないでよっぱー女ふたりベットでばたんきゅー。
歯止め、という言葉を知らない3人飲み会は予想通りの結果となったのであった。。

翌日は完全に休肝。
そしてそのまた翌日は我が家にてお友達や姉夫婦を招いて宴会〜♪
近所の桜は満開で花見がてら。。と言っていたがあいにくの雨
雨女生まれ年が4人もいたせい？！（成人式雨でした・・）
とみなで苦笑。結局花見なしでしたが楽しいお喋りが尽きません。

私は赤ワイン煮込みをメインにワインにも燗酒にもイケル肴を数品作る。

←この肴は初めて作ってみた。
うまくいくかな〜と思ったが友達が持ってきてくれた『旭菊　大地』の燗酒と相性抜群だった！

新鮮な烏賊をさばいて軽く湯通し。菜の花も塩茹で。

バジリコペーストにオリーブオイル・お味噌少々・お醤油少々。
そしてわさびを入れる。混ぜ混ぜしながら味見てわさびを入れたけど、かなり入れても大丈夫だった！バジリコペーストが軽やかになって。
最後にキモチレモン汁をたらす。これでさらに爽やかに。
バジルとわさびのコンビの意外さ、なかなかいけます。
春の味がしました〜♪




お友達が作ってきてくれた豆いっぱいのカレーや姉のキッチュもばくばく♪
おいしかったぁ〜










ワイン開けたり、燗酒つけたり。本当に楽しかったわ。

鷹勇　純米大吟醸１２BY。
開栓放置1年3ヶ月。

久しぶりに飲んだら驚いた！
素晴らしい大吟醸になっているっ。
すべらかで、なめらかで、何の引っかかりもなく麗しいお酒になってた！
この酒の底力を見た気がして、ちょっと感動したよ〜。

米は山田錦。割と山田錦が苦手な我が家ですが、その苦手な部分のカケラもない。
これ以上熟成が進めばまた違う味わいを楽しめるのかもしれないけど
まさにちょうど飲み頃というか。バランスが非常によかった。

友達の息子はとっても可愛くて賢い子であった。
男の子って独特な可愛らしさがあるよね。
ほっぺすべすべでチューしたくなるほど（笑
また遊びに来てね。


3時スタートだった宴会。最後まで残った姉夫婦が帰宅する23時半ごろまで
私と夫は飲み続け・・しめの飲み物はやはり・どぶでした。

家パーチィーは久々であったが楽しかったな〜
またやりたいぜっ。

今日は結婚記念日。

今日で、結婚丸4年になりました。。

月曜日ですから、お祝いは家飲みです。


記念日ですから、シャンパンを。
ポメリーで乾杯。
きめ細やかな泡と、ほどよい酸。
家では泡ワイン飲むものの、シャンパンはお高いのでたまにだけ。
やっぱり美味しいねー。

クリーミー。とってもくりーみー！
余韻にしばし浸る・・

夫がお花を買って来てくれました。
嬉しかったぁ・・・






いつも買い物に行くデパ地下の自然食品やさんの野菜売り場で、新玉ねぎがようやく初御目見え。
嬉しくて新玉ねぎのアンチョビサラダも作る。

あと、海老カツみたいな食感を愉しみたくて、ぶつ切りにした海老に地粉をからめ多めの油で焼き、チーズをちらして大葉を添えた前菜。
妙に、美味しかったー






































かなりいい値段の牛もも肉を購入。ローストビーフを作りました。
ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄとｸﾚｿﾝを添えて。

ソースは粒マスタードソース。
うーん、高いだけあってローストビーフはめっちゃ柔らかい！
あっき、奮発しましたが、その甲斐ありました。
夫、大喜びで食べたよ。

ワインはブルゴーニュワイン。
シモンビーズのサヴィニ・レボーヌ プルミエクリュ　オーゲットー。

軽やかな酸、ほどよいタンニン、甘い香り〜。
むーん、美味しい！
シモンビーズはやっぱり美味しい・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最後は夫が買って来てくれたスィーツを。
桜の味・マンゴーの味。
それぞれ楽しめました〜

5年目の明日からも初心を忘れず、思いやりのココロを忘れず
よい夫婦の関係を築いていきたいと思います。。。

美味しいお豆腐はここですよ〜♪

喉の調子がイマイチだった先週・・
週末は台風で雨風強く、ひんやりと空気も冷たかったですね。
風邪悪化の条件が揃っているぞー。。危険だぞーと。。と
昼間は蓮根をすりおろした葱たっぷり味噌餅粥を食べ
さらに梅醤番茶を作って飲んで。
あ、梅醤番茶は喉の痛み・腫れに効きます。胃腸の調子の悪い時も。
で、二日酔いにも凄く効くのだ！これホント。

面倒だね。。といいつつ、何故か義務感のようなものに後ろ押しされてジムへ向かい・・
コンバット始まる前は寒かったけど、始まってしまえば喉のことも忘れて
ほえる〜〜！ぱんちっ、きっくっ、じゃ〜んんぷ！
終わってからはお風呂でしっかり体を温めて、ゆっくりゆっくり・・
で、まだ風の強い中、「井のなか」に行きました。（あれ？）

温かいお鍋にかぶりつき、どぶをがんがんつけてもらい、
いつもよりゆっくりゆっくり飲んでいました。
やはり心配だから〜。喉。
・・だったら家で大人しくしてればいいのにね〜

しかし台風の土曜日でもたくさんの人がお店に入ってくる。
のんべえにとって台風なぞ酒を前にしては関係ないらしい。（ウチもか）
お客さんが少なくなってからは井のなか常連仲間の子や
工藤ちゃん・佐久間さんと話しが盛り上がって、とうとう終電なくなるまで遊んでしまった〜

あ〜あ、飲んじゃった。結局どぶを1升以上開けたらしいけど
これがびっくり、翌朝喉すっきり（笑
おー！治っているぜ！！
勿論、しつこく塩番茶でうがいしたのもあるけど（これが喉には一番）
どぶは体を芯からじんわり温めてくれて、風邪菌を殺しちゃうのだ！（多分）
愛してるぜ！あいらぶ・どぶ〜〜っ！
加藤さんありがとう・・・（涙）

さて話は変わりますが。
井のなか繋がりで知り合ったお豆腐屋さんの横井さん。
井のなかがオープンして間もない頃からの知人で、
お豆腐も何度も食べたことありますが
お店へ行ったことがなかったので先日初訪問しました。


「豆源卿」
（お店のHPはこちらから→ココ）

最寄り駅は何処かな？
ウチは車で行ったのでよくわかりませんが、多分両国駅が近いのかな。
ピンク色の可愛い〜外壁に囲まれたお店です。





いろ〜んなお豆腐が並んでいます。

どれにしようか迷うくらい。

定番物のほかに曜日限定ものもあります。
豆乳も濃厚で美味しいです！

横井さんとお話しつつ、豆腐をセレクトして。
ぷぷぷ、楽しみ♪


車に戻って、待てずに早速開けて食べたのは
豆乳レアチーズケーキ。
下に敷き詰めたおから入りのクッキーがよいアクセントになって。
シンプルさの中にしっかりとした豆乳の味。
む〜ん、美味しい。






まずはその夜、限定もの・黒豆とうふを。。
北海道産黒大豆使用して作られたお豆腐は、とーっても
つやつや・ぴかぴか光ってます。
とっても柔らかくて繊細なのです。その繊細さに驚愕。
とーっても甘いです。

そのままでも美味しいし、勿論天然塩を少しかけてもいけますが・・
デザート感覚でもいけそう！と
きな粉と黒蜜をかけて食べてみました。
これがどんぴしゃ！はまる味でした。

さてまた違う日。

おぼろ豆腐。
おぼろですがわりとしっかりしている。酒の肴にはこれは最適！
冷奴感覚で食べるのがいいのでしょうがお醤油だとせっかくの豆の味が消えちゃいそうなので
薬味と鰹節の上からぱらりと天然塩を。
この食べ方が一番美味しかった〜。





焼くと美味しい横井さんの油揚げですが、はじめて煮物にも使用してみました。
これにもびっくり仰天・・
よい油を使われていることがすぐにわかる。
煮物の汁の綺麗なこと。つやつやしてた。

もう他の油揚げは使いたくないね、全く。







厚揚げと、飛竜頭。
今回ははじめてなのでシンプルに焼いて味見。

厚揚げは外はカリッと中ふんわ〜り。美味しくないワケがない！








飛竜頭は中を開けてびっくりっすよ！
ゆり根・ぎんなんがころりんと入っていて、さらに椎茸がたっぷり〜
うきょー。ほくほくで最高。
私は一味醤油でさっぱりと頂きましたがお料理に色々使えそう。。
あ、でもやっぱりシンプルに焼くほうがいいかなぁ。。毎回迷いそうだ。
















最後は胡麻豆腐に巻きゆば。
胡麻豆腐はわさび醤油で。。これ最高に肴になります。ちびっ・ちびっと箸でつつきつつ、酒が進むのです。濃厚な胡麻の香りと味にヤラレタ！（横井さんありがとう〜）
巻きゆばはしっかりとした食感でこれまたわさび醤油でよいアテになる。

あとは「きぬやっこ」も買いました。これはお鍋（しゃぶしゃぶ）に。
ぷりふわで温めてもさらに美味しかったです。
どれも・これも・全部美味しいので、豆源卿のお豆腐是非お試しを！
遠方の方は電話かＦＡＸでご注文くださ〜い。
他にも扱っている店舗があるようなので詳しくはＨＰをチェック！

豆腐づくしではじまった今週3日間。合わせた酒はいつものどぶや群馬泉・辨天娘に竹鶴雄町・・
それにプラスして。
「扶桑鶴・袋吊り特別純米」
後味にうっすらと渋みを感じるのですが
とてもまとまったよいお酒！
こっくりと、ぎゅっと旨みがつまっていて
でも切れもある。今でもイケルけど
2週間後くらいがまた楽しみかな。全部飲んじゃわないように気をつけよう（笑

もう1本は「昇龍蓬莱・純米」。
米は玉栄を使用してる。


これが意外とウチの好みにキタ！ね。
久々によい酒を発見したような。
燗すると凄い表情を変えます。
するするといけちゃう切れ味は、焼き魚やお刺身と相性がとても良かった。
新たに知らぬ蔵の酒を買うことを恐れる夫も（失敗と思うことが多いからね）
これには納得。気に入った様子でした。

家飲みワインのち・・

珍しくスパークリングなワインが飲みたくてデパ地下へ。
ぼけ〜っと見ていると、店員さんに声をかけられた。
「いつもはどんなものをお選びですか？」との問いに
「いつも飲みません。日本酒ばかり飲んでます。」と答えると苦笑された。

でもここのスパークリングワイン、1000円台の次がいきなり6000円以上のものばかり。
おススメという1992のシャンパンは興味深かったけど9000円くらいする。
特別な日でもないしさ、買わないですよ、そんな高いもの。
でもね、一生懸命色々説明してくれて。
へ〜。。ワインも面白いんだなぁと思わせてくれる話だったから
せっかくなので他にススメてくれた白ワインを1本買うことにした。
我が家の日本酒の好みと、夫の味の好みを伝えた上でのセレクト。

でもやっぱりしゅわしゅわワインも欲しいなぁ〜と
同じフロアーの別なワイン売り場へ。
ここでもおばちゃんが説明してくれて。で、スプマンテをゲット。

2本買って4000円くらい。
ワインにしては安いのだろうけど、私にしてみればワインって高いなぁ〜って感じ。
高くて美味しいの、飲みたいなぁと思うけど
「これで日本酒何本買える。。」と考えるとなかなか買えないよ〜

スプマンテはすっきりして飲みやすく。

チリワインのモンテス　アルファ2005　は2000円にしては結構しっかりとした旨みがあって
樽香のようなのも感じ、飲みごたえあり。

2本空けた後は、そう、後ろに控えております〜
14by竹鶴雄町をワイングラスに注いでぐびぐび〜



この日のメニュー、イチオシだったのが
このまぐろとアボカドのちょっぴり洋風なめろう！
バケット買わなかったので代わりに大根をスライスしてその上にのせて食べたら、これがいける〜♪
定番になりそうな味です。

他にバジルソースパスタ・鶏ささみとキャベツの粒マスタードサラダ・鰆のピカタなどを作って・・・

しかしぐびぐびしていたら酔っ払った〜。
11時くらいからすでに
気がつけば夜中3時、ジーパン姿のままベットで寝てた。
久々化粧落とさず寝ちゃった（笑
キッチンへ行くと、記憶ないけどちゃんとお米を研いでタイマーかけてある。
よかった。主婦の仕事はきちんとしてたね（笑

翌日、こんな寝方したせいか？喉の調子がイマイチ。
で、この日の夜はどぶの割り水燗で通す。

こんなときは滋養にかぼちゃ。
そして喉に効くれんこんでサラダを。

ニラもたくさん食べた。
大根おろしも。
くそー、治れ！





久々に豚の角煮を作った。
角煮のレシピってたくさんありますよね〜
私は豚を1度焼いて焦げ目つけてから、さらに1度30分ほど茹でてお湯を捨てて、煮汁でコトコト煮立てますが。。
みなさんはどんなレシピで作るのかしら？
普段はお砂糖を使わないけどこればかりは少々黒糖を入れコクとテリを出すためにはちみつを使います。

お酒（鷹匠）をたっぷり入れた角煮は柔らかくて
余分な脂は落としてあるからヘルシー＆コラーゲンたっぷり！
翌朝のお肌ツルツルだったよ

めひかりと竹鶴生もと

さて向かった先は市場や水族館があるという、小名浜へ。
台風のせい？雨は小降りでしたが風が強かった〜。

時間はまだ11時20分ごろでしたが、早々に昼食をとることに。
あまり期待しないで入った、市場の中の回転すし「いわき海鮮寿司　おのざき」。
これが意外に美味しかった！
回転寿司ですから、握りのうまさ、なんて求めちゃいけません。
シャリが少々小さめだったのは嬉しかったけどね。
とにかくネタが新鮮！そして種類が多い〜♪
いわきはめひかりが有名らしいけど、生のめひかり握りにも出会えて。
満喫

12時を回るころ、お店を出ると長蛇の列！
人・人だらけ〜
お隣のお鮨屋さんはガラガラなのにね。

やっぱりここは人気があるみたい。
私たちが食べていた隣の席の夫婦も地元の人っぽい感じだったしなぁ。
それにしても早く店に入ってよかった！


その後水族館「アクアマリンふくしま」へ。
いや〜、ここがこれまた予想外に楽しかったんだな〜
珍しい魚などより何より、普段食べている魚がたくさん見れたのが嬉しかった。
秋刀魚の人工飼育にはじめて成功したらしく
たくさん秋刀魚が泳いでいて！
生さんま・生いわし・生まぐろ・生かつお等等。。。
お〜、こうして泳いでいるのかーと、感激でしたわ。
写真は夫がブログに載せるかも？ということで譲りますが
私の気に入った写真をふたつ。




ゴマアザラシの泳ぐ後姿。
この写真見ると何が浮いているんだ？？みたいなのが可愛くて気に入っちゃった〜







そしてなんばーわんに面白かったのは。。。

シーラカンスの被り物（100円）を売っているおじさんが、まじめな顔して売り子してて（笑
妙におじさんがツボです。
おじさん、頑張って売ってね！と応援したくなりました。







市場では美味しそうな魚がたくさん並んでいました。
いっぱい買いたかったけど、ふたりだと食べきれないねぇ
で、朝揚がったばかりの特大秋刀魚5尾、めひかりの干物、さば干物等を購入。
夜、早速食べました。










秋刀魚1尾は夫のリクエストでなめろうに。最近塩なめろうが多かったけど今回は普通に味噌を入れて。私は薬味たっぷりが好きです。
さばいていて、新鮮さを実感したのでちょびっと刺身にして。
いや〜、身のしまりのよさったら！美味〜

秋刀魚は焼くのが一番好きな我が家。
しかし内臓は滅多に食べない。
嫌いじゃないのですが、東京に来る秋刀魚は時間が経っているからあんまり美味しくないのよね。
しかし新鮮なこの秋刀魚は内臓が激うまでした！
久々にきれ〜に食べれましたよ。



めひかりもこれまた最高！
何匹でもいけそうな。。。
身がほっくりとやわらかくて
味わい深し。
あまりこちらも東京では売っていないもの〜
たくさんあったのに2日でぺろっと食べちゃいました。
また買いに行きたいです！




この夜、お酒は17ｂｙ竹鶴生もと（19号）です〜
夫はこの前井のなかで飲んだらしいけど
私ははじめて。
う〜ん、よい。よいですねぇ。
するするいけちゃうねぇ。
あー、惜しげもなく半分まで飲んじゃったよ〜
でも愛おしい美味しさに
魚を噛み締め
酒を味わい
旅の思い出を振り返り
素敵な日々に、出会った素敵な人々に
今宵も、ああ燗謝なのでした。

福島の旅、おしまい。

冷蔵庫と睨めっこ

連休明けの火曜日。
我が家はちょっとした記念日でした。
が、しかし。
いつもは週末に買い物にまとめていくのですが
連休、行かなかったのです。

冷蔵庫はかな〜りからっぽ。
私は買いだめが嫌いなので冷凍庫もあまり食品は入っていません。

睨む。睨む。睨む。
ぴー・ぴー・ぴー。。。
冷蔵庫が「早く閉めてよ〜」とうるさく合図。
わかっているよ〜。まってぇーー
ってな具合に何度も睨めっこが続きました。

記念日ですからね。
それらしいものを。。
と、いうか、こんなときじゃないと消費しないシャンパンやらワインやらを
あわせるために、和、じゃないものを作らなくちゃなりません。

黒豚のこま切れがありました。
ウィーン。。フードプロセッサーでこれをミンチに。
椎茸とにんじん、玉ねぎも。
細かくなったこいつらを、こねこね。
んで、八丁味噌を隠し味に、塩コショウ、つなぎは片栗粉。
シンプルにね。
あとはピーマンに詰めて。。。

ピーマンの肉詰めって生まれて初めて作ったかも。
だって、今まで必要性を感じなかったから（笑
だったらハンバーグでいいじゃ〜ん、みたいな。

しかしこの、肉詰めは豚オンリーだし、かなり普通のレシピよりシンプルな材料。
うまく仕上がるか不安だったけど、焼き上がりその不安は一気に払拭！
「おいしししーーー」と叫んでくれた夫。
ピーマン、ちゃんと受け皿になってくれてるのね。
肉汁がじゅんわり噛み締めると放出。
な〜る。ピーマンと肉との関わり、初めて納得（笑










ソースは普通に肉汁とケチャップ（ただのケチャップではない。濃厚なヤツね）
と、赤ワインを煮詰めたもの。
そして我が家の定番ソース、ニラ醤油。
いつもつくって常備しています。これが非常に相性グーでした！

他にも海老と玉ねぎと卵のマスタードソースサラダ
そしてアンチョビがあったのでバーニャカウダの豆乳ポテトグラタンを作りました。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　













赤ワインは義父母がクロアチアに旅行へ行った時買って来てくれたもの。
ワイン三昧。他にも何本も、うちにあるワイン系ばしばし開けたよ。
在庫処分ができた、素敵な記念日でした（笑

むねむね〜♪

9月になっちゃいました。
よく飲んだ8月でした。
と、その前に。

鶏の胸肉話題。
5月からの体改造計画(？)から、登場回数が非常に多くなりました。

もも肉はね、結構使っていましたけど〜
むね、はたまにでしたから。

漬け込んでおいた胸肉に軽く片栗粉を振って、
オーブンで焼いてさっぱりながら唐揚げ風にしてみたり。
蒸してサラダにしたり。。鶏ハムも前は作りましたけど・・

でもいつも同じだと飽きちゃう。で、色々考えます。

あ、それと私は基本的にお料理にお砂糖を使うのが好きではありません。
煮物系もみりんのみで甘みをつけます。
色々みりんは試しましたが「三河みりん」が一番好きかな〜。
お砂糖、味付けにどうしても使うときはてんさい糖を使用。（料理によっては黒糖）
もともと夫も甘みが程よく、というのが好き。
ドレッシングやポン酢などもね。だから好みが一緒。
私が作った煮物の味は、義母の味と似ているらしい。
こういうポイントがずれるてると、夫婦にとって、案外喧嘩の元になりますよね〜
同じでよかったですぜ。


さて胸肉を使って色々。。。


焼き茄子に、蒸した鶏。
葱・ごま油・豆板醤・醤油
にんにく・生姜・米酢・大葉。

ざくざくあえるだけ〜
葱はたっぷりが好き！

今年の猛暑に最適のツマミでした。
さっぱりと、ぴりりと。




次は胡麻味。
バンバンジーの辛いバージョン風。
つるりん♪とした食感を得るために、鶏は片栗粉をまぶしてからさっと茹でてあります。

練り胡麻・・・豆板醤。。
生姜。。。お醤油少々。。

後なんだったかな（笑
忘れちゃった〜
あ〜、いつも料理が「てーげー」です。

こいつはパプリカをオーブンで焼いたものとあえました。
やや洋風。

醤油・にんにく・ポン酢、
ポイントはバルサミコ酢。
胡椒も使ったかな？？


にんにくは醤油に漬け込んだものを使用。すって投入。


これはとてもお気に入りの味でした！
大葉を散らしてアクセント。


そういえばお皿が皆同じだ・・
この夏買ったんです。
私のお気に入りのお店で。
あまりの暑さにこればかり使ってしまったかのかな。

さて。
いい生トマトが手に入ったので煮込んでトマトソースを作りました。
玉ねぎ・にんにく・オリーブオイルとシンプルに。
パスタは重いので
そうめん茹でて〜
冷製トマトそうめん！
質のよいトマトのおかげで甘みも調度いいし美味しかった♪
夫にも大好評でした。

とある休日。
遅い時間に池袋西武の地下「ザ・ガーデン自由が丘」のスーパーへ。
ここ、いいもの揃っているんですが、魚系がすごーく高い。
でも、もしかしてもう値引きしてるかもよーと近寄ってみたら・・
おっちゃんが赤札つけてるじゃないですか。
よく見たら。。。半額の二文字！！女子はこの文字に興奮します・・

3000円のお刺身。
これが半額でした！
やったぁぁ

イカ・タコ・中トロ・鯛・・・・・
みんな美味しかったぜ！
いぇ〜い

さすが、ザ・ガーデン！
ここ、本当に高いんですよね。
銀座のデパ地下なんぞよりもお高い。
秋刀魚、2匹で1000円なんですよ〜。ありえん！
 

酒のツマミイロイロ・・

酔っ払いながらブログを書くのは久しぶりです。
っていっても、可愛い程度の酔いですよ〜。
ほろっと酔っています・・・

私の血の中には、日本酒に合う肴を作ってしまう体質が
沁み込んでいるのでしょうか？？
相変わらず毎日の夜の献立は、普通に居酒屋なメニューになってしまってます。。

うちの旦那様は豚肉が大好きです。
っていうか、肉が好きです。
でも肉好きなわりに、くどいものは嫌います。
そこが妻の腕の見せ所ですね。。
色々工夫して、夫の胃腸にすんなり入っていく肉料理を毎度考えます。

塩豚は肉の塊（バラでもももでも）に塩をまぶしつけ、放置。
あとはゆでるという、簡単な品。
これに香味だれを添えればヘルシーなおつまみになります。

うちは鍋を頻繁にしますが
しゃぶしゃぶは一番よくやるかも〜
最近は黒毛和牛やアグー豚でもしますけど、
ある日、新宿の伊勢丹でイベリコ豚のしゃぶしゃぶ用肉があって、奮発して買ったのですが、これは本当に美味しかったぁ！
肉があま〜〜くて、いつまでも噛み締めてその余韻に浸りたかったです。



いわしのコチジャン煮。
新鮮ないわし、内臓を取り除いて自家製コチジャンと煮付けました。これもよかったぁ〜

自家製コチジャン。
これ、いいですよ。
韓国一味を買ってくれば、結構簡単に作れます。
市販のコチジャンの味があまり気にくわないので自分で作ってみたら、とても美味しかったです。色々お料理に使えます。
今夜のツマミにも使いました。


玉ねぎ・にんじん・
にんにく・しょうが・
コチジャン・はちみつ
・・・をミキサーにかけます。

そして鶏肉をこのたれに漬け込んで（30分以上）
オーブンで焼きました。
香ばしくて、甘辛くて
とっても美味しいんですよぉ。

 

今夜のもう一品は、
蓮根とごぼうの肉味噌炒め。

味噌好きな夫のために色々なバリエで味噌を用意してあります。

八丁味噌に、日本酒と、洗双糖、みりんで煮詰めたオリジナルこっくり味噌を瓶詰めして常備。
油揚げなどにつけて食べると美味しい〜のれす。

この味噌も、色々使えます。
上記の料理の場合だと、フープロでみじん切りにした玉ねぎとにんじんを
菜種油で炒め、豚肉ひき肉を入れ、生姜を少々すってさらに炒めます。
そこへ普通の味噌（うちの場合は玄米味噌）と、この、こっくり味噌を半々で入れる。
くつくつと、煮汁を煮ていく間に、蓮根とごぼうを違うフライパンで炒めます。
油がまわり、しんなりしたところでこの肉味噌へ投入、
からませて、最後に一味を軽く振って出来上がりです。

どれも、お酒に合う、簡単お肴です。
是非マネしてみてください♪

今夜はこんなお酒をぐびぐびと・・
夫がのんべえでなければ、もっと夕飯もラクなんでしょうねぇ。
ゴハン・お味噌汁・主菜・副菜・・・
これでオシマイ！なんて方もいるのでしょうから。
でも私も酒の肴作るのは楽しいのですから、ま、いいっか！って感じです。



今夜は最後に娘を飲んでしめます。
昨夜友人としこたま飲んだらしく、夫は早くも先に寝てしまいました。
一人、夜にこうしてブログをアップするのも楽しいですねぇ。
酔っているから楽しいのかな（笑

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
おまけ。昨夜のひとり晩酌ネタ。

女ひとりの晩酌って、ホント簡単。

酒粕（この日は神亀のを使用）と小麦粉を
水で溶いて、たっぷりねぎとかつおぶし、塩少々。。。といった、めちゃシンプル、おやき（笑
でももっちっとして美味しいぃ。
お醤油たらしていただきました〜

お酒は私のお気に入り、17BYのにごり（八番娘）です〜。
これ、スイスイといけますよねぇ。
あっという間に1升あけちゃいそう。
コワイお酒だぁ。

おつまみ色々

毎日食事を作っていると「あ、あれ美味しかったからまた作ろう〜」とか思いつつ
時間経つと忘れてしまう。
もっと几帳面な性格だったらなぁ〜。きちんとお料理メモにとるのかも。
そういうとこいい加減な私。

ブログに残すのが一番ですね〜。
来年になっても作り方とか思い出せそう。
とはいっても私の作るお料理、難しいものはないんだけど・・
うはは。










きのこたっぷりマリネ風サラダ。
小松菜は太田和彦さんのレシピ。
・・っていっても超簡単。
生のままの小松菜に塩とごま油・一味唐辛子をもみもみひたすらしただけ。
知らぬ間に出来ていた小さな傷があったりすると、一味がしみるのよねーー
あ〜痛かった。











うちの実家に戻ったときに必ず寄る魚屋さんで買った甘海老。
ぷりりりんとしてとても美味しかった〜
頭はやはりお味噌汁にして。うまひ〜。

秋刀魚は浅草の「ぬる燗」さんを真似して
塩なめろうにしてみた。
味噌バージョンと違った旨み！
新鮮で美味しそうな秋刀魚ならこちらの味付けのほうがいいかも〜。















私は豆腐料理が大好きです。
豆腐は美味しいものなら塩で普通にいただくのが一番ですが
色々工夫して食べるのも好き。
えびとお豆腐を使ってつくった海老バーグはめちゃヘルシーで美味しい。
お醤油をちょこっと垂らして食べました。
白和えもだ〜いすきです。
練りゴマを結構効かせた方が好み。

これはだいぶ前に撮ったものなんだけど
アップする機会がなくて。
でも可愛いからのせよーっと。
takakoさんとこのブログで見かけた白ナス。
珍しいなぁと思ってたら2，3日後よく買いに行く八百屋さんで同じものを発見！これは買わねばと買ってきた。
洗ってから何かいたずらしてみたくて、白ゴマと唐辛子の輪切りを使ってみたら
汗をかいて並んで苦しそうな図に（笑
この後焼いていただきました。
・・って書くと何だか残酷だ〜。

秋だせ！

お稽古帰りに買い物に行くのは三越か松屋。
松屋はすでに品薄だったので三越へ移動。
夕方過ぎて赤札がでる時間。
北海道産のさんま、一匹580円のが、300円になってる〜
ちょうど2匹あるのでゲット。
さらにきはだまぐろのお刺身は1000円のが550円に。
これもお買いあげ〜〜

秋刀魚、今年は出始めが早かったけど
やはり秋っぽくなってきたら、合う気がする。
。。お、気がつくと外に秋の虫の声がします〜。
涼やかだー。

一匹はおろして
刺身にしてみた。
さばきながら、なんて凄く
脂ののった秋刀魚！と驚く。
口に入れると、青魚特有の
脂の旨みがすばらしいー
うんまーい。






もう一匹は焼いて。
焼いたってもちろん美味しいのが
秋刀魚さ。
大根おろしも用意したが
不要なほど。
脂はのっているのに
その脂の爽やかなこと！
美味しいです。






今夜の枝豆は山形の「んちゃ豆」です。
んちゃ豆。はじめて聞いた名前。
アラレちゃんみたいだ。
・・って、アラレちゃん世代の人しかわからないかな？







数日前から焼きなすが食べたかった。
ぷりぷりのなすを網で焼いて
皮を剥く。
しょうが醤油でさっぱりと。
これも夏から秋の味ですね。







最後はきはだまぐろ。
オリーブオイルにカリカリになるまでにんにくを揚げて
まぐろはさっと焼く。
しょうゆとお酒をふりかけて。
赤身独特の味を好まない夫のために、一手間工夫してだせば
夫も喜んでくれるので嬉しい。





お酒は何飲んだっけ（笑）？
私はいつも料理に忙しいので、普段はお酒のセレクトは夫まかせ。
でも夫は毎回「何がいいぃぃ〜？」と私に聞く。
「えー、今は何でもいいよ」という私の言葉に
困惑の表情の夫。
毎晩の光景ながら、毎回聞いてくる夫は
面白いなぁと思うのでした。

休日の過ごし方

休日、午前中から法事で出かける。
お寺での法要を済ませ、リーガロイヤルホテルまで親戚一同
昼食のため移動。

その途中、可愛らしいものに遭遇。

お散歩途中の亀さん〜〜！
おじいさんに連れられて
よっちよっちと。
結構大きな亀なんですよー
後ろ足には靴下をちゃ〜んと履いていて。

親戚一同、みな取り囲んで
撮影タイムになっちゃった〜




ホテルでの食事を終えて帰宅後、しばらくして再びお出かけ。
表参道まで行った後、千駄木へ移動。
そこから歩いて、白山の焼肉屋さん「Lee  Cooｋ」へ。
ここは知人が働いているんですが
来るのは久々。1年半以上ぶりですね〜

かなり穴場な焼肉屋さんだと思うんです。
店内はお洒落でアジアンな雰囲気。
ゆったりとしていて、もくもくの焼肉屋さんとは
イメージほど遠く、とてもクリーン。

平日は比較的空いてますが
土日は大賑わい。
この日も一席なんとか空いていたのでよかった。


ナムル盛り合わせ。
ナムルは普通のイメージと
全く違う野菜が出てくる。
これが楽しい。
パプリカ・インゲン・ブロッコリー・・・・・
みーんな美味しい！






キムチ盛り合わせ。
こってり・しっかりとした味。
でもしつこくないのだー
焼肉屋は野菜がモリモリ食べれるのが私はとても嬉しい！








これはユッケ。

これも普通のユッケのイメージとはだいぶ違う。
何かのなめろうみたい〜
塩やごま油の味がしっかりと。
肉の旨味をひしっと感じます。






とりあえずの生ビールも終わって
お次はマッコリ。
ここのマッコリはほのかに微炭酸でうんまーいのだ！
にごり酒に近い味でくいくい飲めちゃう。

 

 

こちらフルーツトマトキムチ。
トマトはあまーくて
で、キムチの旨味が乗りまくり！
これも珍しいと思うけど
絶対はずせない、一品。









タン・ロース。
他にハラミ・カルビをねぎ塩で頼みます。
うちは脂の多い、上レベルの肉はあまり好みではない。
できれが並あたりがちょうどよいのさ〜



無菌豚のバラ。
焼いてねぎと唐辛子をくるんで。
豚もやっぱり美味しい・・・

私はタレが好きではありませんが
ホルモンはタレで食べたいー
濃厚なタレにからまった、ホルモン。
はふはふと旨味かもしすぎ！
ううー美味。








しめはユッケジャン。
肉もたっぷりでゴハンは少なめなのが嬉しい。
はー、苦しい！！








焼肉屋さんに行った次の日って、何だか元気もりっとなるんですよね〜
野菜をたくさん食べたり、発酵食品ももりっといただくかしら？
夫はキムチが大好きで必ずお代わりしちゃう。

翌朝は早起きして近所の温泉へ。
うちの近所、天然温泉があるんですー
最近リニューアルして岩盤浴ができた。
温泉浸かった後、岩盤浴初体験。
汗かきまくり、すっきり！！！
デトックスしまくった気分♪
でその後、昼からビール飲んでいるのだから、世話ないですねー（笑

かっつおかつお〜〜♪

湿気の多い毎日だと大葉やみょうが、しょうがなどを使ってお料理したくなります。
銀座のデパ地下は、野菜は高いがお魚は結構手ごろな値段でいいものに出合えるいことが多い。
先日はお稽古帰りに銀座松屋へ寄ると、さくでおいしそーなかつおくん発見。
戻り鰹とあるから脂乗っていそう。
大きいのに500円切っている。
しばし悩む。夫はかつおは血の味がすると言って、それほど好んで食べないのよね。
でも私はかつおだーいすき。買ってよ〜とかつおがうったえているよー
とりあえず買っちゃえ。
あとは生しらすをゲット。これは夫の好物だからねー

さてかつおは真ん中の美味しそうな部分を切ってたたきにします。
藁なんて家にはないからフライパンで焼き付けて氷水で〆て。
夫も土佐造りは食べれるって言っていたから。
薬味をたくさんのせて土佐造りにしよう。
私の苦手なみょうがは何故か土佐造りの時だけは欠かしたくない。不思議。
にんにく・しようが・大根おろし・大葉・ねぎ・みょうがを散りばめ
自家製ポン酢をかける。

枝豆の出始めは毎日のよう買ってしまう。私は枝豆と向き合うと狂ったように枝豆を食べてしまう。
やめられない・止まらない〜♪

お酒は奥播磨の純吟にしたけどかつおと相性悪くて、日置桜に変更。
あーかっつおかつお〜〜〜。
美味しいーーー。






この日はご飯を炊いて鮨飯を作る。
しらすはそのままつまむより、きっと夫は軍艦にして食べたいに違いない！
だから頑張ってしらすに握りを作ってみた。

握りって難しい・・・
なかなか形が上手くいきません。
仕方ないね。でも味はいいぞ〜〜。
しらす美味しい！甘い！
鮨飯もいいじゃ〜ん。









あまったかつおの切れ端はお醤油とみりんで漬けにして30分放置。
さらにあまった鮨飯にかつおの漬けを刻んで
大葉・ごま・生姜のみじん切り・海苔を入れてまぜる。

かつおのてこねすし〜
ありゃ、これはいいわ！
かつおが少々苦手なうちの夫も大喜び。
かつおのよさだけ残して
いい味に漬かってー
美味しい！
ごま・生姜がよいアクセントになりました。
また作りたい味だね。

 

 

いい包丁が欲しいな〜。
最近魚をおろしたりすることが多いから、ざっくっと切れるのが欲しい。
有次？グローバル？木屋？
悩むなーー
まな板もひばにするか。。いちょうにするか。。。ひのきか。。
今あるものを使いつつ、次なる調理器具に頭を悩ませ
かえって悩み過ぎて買えない日々を送っております・・
欲しい気持ちばかりが膨らむっ。

愛する酒に合う肴探しって大事。

慌しい週をくぐり抜け、体の調子もほぼ戻ってきた。
お酒を美味しく、正常な舌・味覚でいただけるって幸せ。
有難いこと。
私、いつも思う。
健康が一番。感謝。

日曜日は夫と車で新宿へお買い物。
まだ足りない家具を見たり、あちこちと。
休日しか車に乗れない車好きの夫は、電車で行った方が近くても
車に乗りたいみたい。

タカシマヤの駐車場にとめていたので、帰りはタカシマヤのデパ地下で晩酌の
肴を探す。
一度食べてみたかった、イタリアン「PECK」。
試しに買ってみた。

盛り合せたのは
（ドライトマトのオリーブ付け・海老のカクテルソース・ローストビーフ・ズワイガニのサラダ・たことオリーブのマリネ・野菜のマリネ）
どれも丁寧で美味しい。
仔牛のカツレツ・モッツァレラのフライも旨い。
お酒は睡龍　生もと純米からはじまって、
美田のにごり。この日は生のほう。
ぴちぴちしたフレッシュさにまずは感激！しゅわしゅわ〜〜
う〜ん。私、やはり美田のにごり好きだなぁ。
生は入れよりも可愛くて、なんだか愛おしいお味です。

さて今宵は一通り食事を終えて寝るまでのお楽しみ。
あと何杯飲むかな。
鉄人うすにごりや鷹勇山廃を燗にしていただきつつ
ラストは久々にあわ紅豆腐が登場。ラスト酒は生もとのどぶ。
開栓一週間。熱めの燗に、一口目はカシューナッツの味がした！
慌ててあわ紅豆腐を口に投入。
う〜ん、合い過ぎ！実に合います。どぶとあわ紅。
酸と酸が口の中で交じり合うと、互いに驚きあいながら
「いえぇ〜い！」と手をならし合う。
うまいです。。。
今夜もジャズを聴きながら、美味しいお酒に酔いしれました〜

青いよ〜空！

先週は義姉の結婚式。
都内某ホテルの最上階での披露宴は景色が綺麗でした〜。快晴！　　　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この3年くらいの間で夫と私との兄弟姉妹、みな結婚しました。
よくこういうことって続くっていいますけど、ホントですね。

さて今日は私の母と新宿でデート。（っていうかお買い物）
母お気に入りの店でランチをとりました。
こちらは伊勢丹会館にある「あえん」です。
有機野菜をはじめ、素材すべてにこだわっているんですって。
有機野菜は店頭でも買えます。



中もなかなかお洒落で分煙なのもいいです。
木のぬくもりを感じるステキなお店です。

母が頼んだのは「黒豚かつ」

　真ん中のサラダはすべて有機野菜だし、た〜くさん盛ってあって嬉しいですね。
少しもらって食べると、豚の脂が非常に甘みがあってでもさっぱりしていて美味しかったです。


私は黒豚の網焼きを。

これまたさっぱりといただけます。
ランチは、白米か玄米のどちらかを選び、お味噌汁もついてきます。
で、おそらく黒酢につけた切り干し大根やお野菜のお惣菜がつきます。

みな丁寧な味付けで、添加物が嫌いな私としては大満足なお店でした。

新宿であっちこっちと買い物に渡り歩き、あっという間にお帰りの時間。
お刺身などを買い込んで帰りました。

天然、北海道産の甘エビ、
ミョウバンや酸化防止剤添加なしの、真だこ。
これらを発見してルンルンに帰宅。

甘エビは殻をはずして、頭は味噌汁に。
あとはお刺身にしました。これがかなり美味しかった！！
近頃食べた事のない、甘〜くてねっとりとした甘エビと
みずみずしくて鮮度抜群のたこに、夫も私も大満足。
ツマミが旨いと調子にのってしまいます。
今日が月曜日ということも忘れて、晩酌がやけに今夜は進んじゃいます〜
イカン！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

焼き鳥ツマミにひとり酒

今夜はたまにあるひとり飲みでございます。

昨夜録画しておいた「オーラの泉」を見つつ（って昨日も見たんだけど）
買ってきた肴に既にまんぷくトリオ。（古〜っ）

池袋の「母屋」の焼き鳥買ってきた。
最近焼き鳥食べてない気がして。
ともさんがハツの話するものだから
ハツも食べたくなったし。

でもひとりで食べるとすぐに満喫しちゃう。
う〜。

しかし今夜は酔わない。。何故？？

すきっ腹にくいくいビール飲みながら他のツマミも用意した。
普通だとほろ酔いになるのにぃ。今日はならんぞ。おかしいぃなぁ。
有機サラダ菜買って来て、ぼりぼり食べちゃった。
青菜食べてないと生きた心地がしない今日この頃。
青虫あっきです。

。。。。なんて思っていたらだんだん酔ってきた（笑
いい加減なのんべいです。

酒は竹鶴や羽前白梅〜。次なにしよっかな。。。

「三井の寿育てもと　豊穣美田」 放置4ヶ月を燗つけちゃった。
もうちょっとしかないのです、これ。（って開けてないのはもう１本あるけど）
夫には内緒。でも遠慮気味の2分の１合です。
ありゃありゃ、熱くなり過ぎちゃった〜。あちち。
ふ〜。味わいが関東ローム層（笑）
段々となって一段ずつきちんと感じるよ。
寝かせておくうちに一段ずつ増すのかなぁ〜〜〜
いつまでも口の中に含ませていたいです。。

今日は朝から父からの電話。
どうやら劇団四季の「オペラ座の怪人」を観たとやらで
電話口に互いに「オペラ座の怪人」談議に盛り上がってしまいました。
（私は最近DVDで観たばかり）
父とは昔から戦友です。同志のような、敵のような。
面白い関係です。
父と白熱トークするとエンドレスだもんなぁ・・

さて、次は何にしよ・・
これから「身代座禅」がはじまるよ〜（←歌舞伎舞踊です）

合羽橋でお買い物

大好きな街、合羽橋。
昨日、仕事が休みの姉とともに昼間買い物に行く。
立ち寄ったのはまずは「合羽橋珈琲」。
合羽橋の通り、唯一の喫茶店です。
田原町方面から行くとず〜っと奥のほうにある。

外観は洒落ていてステキ。
レトロな雰囲気を醸しています。



店内は分煙がくっきりしているのが嬉しい。
案内されたテーブルには囲炉裏。火はついてないけど
何だかあったか〜い気分になります。
囲炉裏、憧れる〜。珈琲屋さんには勿体無い。

囲んで酒を酌み交わす・・楽しそうだ。なんてののんべえはいつもそんなことばかり考えてる。

お昼はせいろやカレーなどなどのランチもある。
姉はチキンカレーを。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

このチキンカレー、さらさら〜としていて香辛料の香りが効いてる〜。
あっさりしていて胃にも優しそう。
ご飯も絶妙の炊き具合。
量も女性にはちょうどいい。

私は有機栽培珈琲に柚子のレアチーズケーキ。
これがとっても美味しかった。甘くなくて柚子の香りがたまらない！
珈琲もグ〜〜。
姉と会うといつまでも話が尽きない。
以前一緒に住んでいたときも、延々話続けていられた。
あ〜、時間があっという間に過ぎていくよ〜。
もう出なくちゃね〜。

合羽橋では前から買いたかった料理道具をゲットしつつ
ぐるぐると歩き回る。楽しい〜♪

が、珈琲やで時間を取り過ぎた。
時間がない。なのに女の買い物とは面倒なもので、「あ、あっちの方が安かったよ〜」と、とうに通り過ぎた店にでも戻って買いに行く。
おね〜、急げ！と走る走る。

最後にペリカンという美味し〜〜いパンやさんに寄る。
これは合羽橋来たらはずせない！ホントに美味しいのだ。

で、浅草に用事がある姉と名残惜しさに私も一緒に浅草へ歩き、
遠回りしてバスで帰宅した。

そしてこの晩は久しぶりに水餃子を作った。

皮も自分で作りました。
そのほうがもっちりしていて美味しいのだ。
毎回レシピは微妙に変えて色々試す。
今回は強力粉と塩・水のみ。
そのせいか、かなりもちもちしてた〜。

タレも醤油・酢・にんにく・しょうが・ねぎ
豆板醤を混ぜるオリジナル。私はこのタレが大好き。

餃子ツマミに酒も小笹屋竹鶴（あ、あと何飲んだか忘れた〜）
などを燗つけた。

今度合羽橋へ行くときはあれとあれと・・と
今から次買うものを決めて想像に楽しむ私でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
                                                                          

 

雪の降る夜の燗酒

雪〜雪〜〜
今日は久々にたくさん雪が積もりましたね。
本当は行きたいところがありましたが
帰りが心配で断念〜残念〜。
大人しく家にいることにしました。


こんなことでもなければ家にのんびりと、なんて夫もないからたまにはいいかな。借りていたDVD(「北の零年」）鑑賞をしつつ、近所のお寿司やさんに出前を頼んで
そんなこんなで5時には宴会開始〜

お酒は「羽前白梅　ちろり」と「龍勢　極上燗上がり」
今日開けたばかりなので、開けたてのぷっちりした
後味が口の中に残りますが、
両方ともかなり好み！
旨い旨い。こりゃまたするする1升いける酒です。
数日後がまた楽しみだ〜。

おつまみにはいただきものの京都　和久傳のちりめん山椒と鴨しぐれ。
これはご飯にかけたら美味しいでしょうけど
そのままでもお酒のアテにも最高！
上品な味わいです。

ほたるいかの干したものは
いつものだやさんで購入。
ほたるいかの苦味と旨味がかむほどに
じゅんわり口に広がって
やめられない止らない〜〜

一気に食べつくしてしまいます。

映画を見ながらですからキッチンに燗つけにいくのも面倒。
んで、ソファーの横に電気コンロを置いて、燗つけをすることに。

お湯は沸かしたお湯をポットに入れて、少なくなったら足していきます。
これが意外にいい感じです。
楽チンに燗つけられて、すぐ冷めないで済むし。
部屋も暖まるし一石二鳥。
雪の降る夜にぴったし。

その後もいくつか燗つけつつ、ただいま記事書いて小休止。
映画は想像以上に面白くなくて残念〜。
監督が気負いすぎです。
若い監督だから仕方ないかな。

今テレビで「釣りバカ」やってます〜
結構「釣りバカ」好きなんだけどなぁ。
今日のはどうかな？

あんこう鍋〜〜

用があって実家に行くと、週に3回車で来る魚屋さんがいた。
ここの魚屋さんはいいもの扱っていて美味しい。
でももう何年も買ってないなぁ。

母も買いに行くというので一緒にくっついていった。

おじさん、寒いのに大変だなぁ。
お、いい色つやの魚があるねぇ〜
刺身が目に留まる。「あれ、ぶり刺しですよね〜。養殖？？」
おそるおそる聞くと「う〜ん、やっぱり養殖はいっちゃうねぇ」とおじさん。
じゃ嫌だな・・・
と、あんこう発見。あら〜これ美味しそうだ。ぶりぶりじゃないですか。
「これはいいよ〜、天然だよ〜」
デパ地下でも見たことのない新鮮なあんこう。
しかも巨大な肝が入ってるよ〜。
これいいじゃ〜ん。

で、今宵はあんこう鍋にしよ〜。

あんこう鍋はやはり味噌仕立ての方が好き。
去年ただあんこう鍋食べに行きたくて水戸までいった。
あの店のあんこうも旨かったな〜

でもこのあんこうもかな〜り凄い！
身は厚いし、ゼラチンのとこが激ウマ。

肝が、肝が、これがまた泣けちゃうくらい旨いですよ・・

私流あんこう鍋のポイントは、隠し味に少々バターを入れる。
んで一味を振りかけて引き締める。
これは昔会席料理やさんでバイトしていたときに、板長から教えてもらった味付け。
あの時色々聞いたり見たりした経験は、結構役立ってます。

お魚屋さんで買ったしらうおのお刺身。青森産。
ぷりぷりで旨い！

まぐろは頭の部位をさくで買う。脂のってます〜。

お酒は綿屋　特別純米を燗で。
優しくて、大人っぽい味で大変気に入ってます。

あんこうは大好きだ〜。
コラーゲンたくさん摂って、お肌つるつるになるかしら？

たくさん食べてたくさん飲んで。

年末は何かと忙しいです。
あと2日で年明けだもんなぁ・・・

最近作ったもので美味しかったもの。
クリスマスは一応ワインとか飲みました。
ま、一通り飲んだら結局燗酒に戻るんですが（笑）

この時期によく作るのはレバーペースト。
自分でつくるのが一番旨いのだ。

パルメザンとスモークサーモンは花椒を入れたオリジナルドレッシングをかけて。
鶏焼きもこの日はガーリックソースで。

これはまた違う日。
手前は里芋と豚挽き肉の和風グラタン。
里芋が残っていて、何か作りたいと考えた一品。

ホワイトソースに味噌とかつおのお出汁をいれるのがポイント。これは想像以上に美味しかったなぁ！
パスタはプッタネスカ。
自家製トマトソースに、オリーブやアンチョビなどを刻んで作る、
濃厚だけど、しつこくないパスタ。これまた旨し。

クリスマスだからケーキを予約して買った。
うちの近所に結構有名な「苺屋」というケーキ屋さんがある。
ここのケーキはホント美味しい！
たま〜〜〜〜〜にしか食べないけど、このクリスマスケーキもふたりであっというまに食べちゃった！
あ〜、余韻がたまらない。

今夜は今日やってきた酒を飲みつつ、つまむつまむ。
手羽先、にんにく、しょうが、ねぎの青いところをごま油で炒め、お酒（諏訪泉いれた）とお醤油、蜂蜜少々で煮込んだもの。

蜂蜜は照りもでるし、砂糖入れるよりいい味がでるのでよく使う。体にもいいしね。

「庭の鶯」純米無濾過、はじめて飲みました〜。
何だか面白い？確かに口の中でじゃなく喉に何かひっかかりを感じる・・・
煮酒さん、不思議だよ〜〜。今度割り水してみやすっ。

今年はいい酒に出会えて本当に嬉しい一年でした。
中でも気に入っている「三井の寿　山廃純米」は開栓放置3ヶ月のものと
今日仕入れたものとあるけど、全然味がちがくて面白〜い。
でもこれは大好きな酒なのだ。

箱がどんどん並んで、だんだん酒が納まらなくなった・・
でも楽しいよ〜。

娘さん、竹鶴さんに囲まれた晩御飯

ある日の晩御飯。
この日は遅い帰宅となるため、作っておいた。
帰ってすぐに温められるように。
具沢山の豚汁に、大根と手羽元のじっくり煮。
豚汁は意外にツマミになるのだ。

この晩は娘たちに囲ませてみました。
H16BYの玉栄60%純米はすご〜〜くバナナの香りがします！バナナだバナナだぁ〜〜。
どの娘も可愛らしくて愛おしいお味♪

さて今夜作ったのは・・
驚きものの有機チンゲン菜です。
これは前回の記事で登場した、蒲田で出会った素敵なママから頂いたもの。
ずっしり重くて、それだけで迫力充分。
洗ってきざみ、生のまま味見してみると、その甘みに驚きました！こんなチンゲン菜、初めて〜。

野菜が甘いので味付けはシンプルにしたい。
豚肉には下味（酒・醤油・軽く塩コショウに片栗粉）をしてもみもみ。
炒めだしたら、すばやく！
いやはや、びっくりなチンゲン菜の甘みは炒めてさらにアップ！
野菜ってこういうのが本物なんだって実感しちゃいます。旨い！

その奥はきんぴらごぼうです。
ごぼうはこれも有機のものだから、あく抜きはしません。
人参も皮は剥かずに使用。しゃきしゃきです。

こちらはオリジナルのお料理。
大根と鶏ハンバーグの椎茸あんかけステーキ。

鶏のつくねをつくる要領で、ひき肉・ねぎ・ごぼう・しょうがのすりおろし・みそ・パン粉・ごま油・塩・粗引き胡椒・卵をフードプロセッサーで混ぜて、焼き上げます。
大根も焼いておきます。
椎茸は毎日健康のためにどんこ椎茸の戻し汁をかれこれ４年くらい飲んでいるのですが、戻した椎茸は冷凍保存しておくので、常にたんまりストックがあります。
その椎茸をスライスして、かつおのおだしやお醤油・お酒・味醂などなどをいれてあんをつくり、とろみをつけて、かけてできあがり〜〜。

フレンチなどで大根とフォアグラのステーキなんてのがありますが、そのイメージ。大根って焼くと甘みがぐ〜んと増して旨いのです。


食後はチーズをお酒のお供に。
手前は小泉さんが森さんにだして「ひからびたチーズ」といって有名になった「ミモレット」です。
これ、意外に（？）旨いのでかなりいいつまみになります。
その奥はアーモニア　ゾラ　マスカルポーネという青カビ系のチーズ。見た目とは裏腹にふんわりさっぱりです。

その横にはお気に入り、山うに豆腐です〜。

竹鶴たちはこうしたチーズによく合います。
私は真ん中の小笹屋がいっちゃん好きですが、夫は清酒竹鶴（15BY）を冷やして飲むのにはまっているようです。
H14BYも手に入れることができ（まだこっちは飲んでいない）
並べてニヤつく、燗酒夫婦の一夜でした〜。

酔っ払って、久々に登場のかず（夫）です。
「清酒竹鶴雄町15BY」は開栓から約2週間が経ちます。

開栓後、すぐの頃はあまり感じなかったのですが、
昨日、燗をつけてみると酸味が凄い！

で、「すっぱい。すっぱーい！」と騒いでいたら
妻あっきに、そんなこと無いと叱られました。
（妻曰く、私は人に比べて酸味に極端に敏感なようです）

でも、冷やして飲んでみたら旨い、旨い。
冷たくしたおかげか酸味は顔を引っ込め、
陰に隠れていた、旨みがどーんと姿を現します。
こんな「冷酒」はじめて。楽しいです。

諏訪泉と金ぴか鯵な夜

今日はスーパーに買い物に行くと凄い鯵を発見。
いつもは夫と車で通ったときにしか行かないこのスーパー。
たまたまそちら方面に用事があったので寄ってみた。
夫と行くときは大抵夜遅い時間だったので、いい魚はない印象だったのだけど
今日いくといい魚がまるまる一匹でたくさん並んでる並んでる〜♪

予定にはなかった鯵は、あんまりにも黄金色に輝いていたのでつい買ってしまった。
1本釣りの鯵だし、いつも買う鯵の値段の倍以上。
これは期待だぁ。
あとはするめいかも美味しそうだったので購入。

いかは小さめだったのだけど
里芋といかの煮物
いかのお刺身
いか納豆
と3品つくれた。

黄金の鯵はさばいてみて驚き！！身がしまりまくりで、小骨抜くときもぱつぱつっていう。
わ〜、こんないい鯵さばくのはじめて！
いい鯵だから特に加工せず、お刺身にしていただきます。
味は最高！こんなにも違うもんなのかぁ〜〜〜。黄金の鯵よ。

あとは黒豚ロースを塩コショウで焼き、ねぎとごま油と塩でつくったタレのせてさらりといただきます。うんまい〜。

お酒は諏訪泉2本。
諏訪泉飲むのって　久しぶり〜。
向かって左は諏訪泉　特別純米酒　1997原酒（H8BY）です。
濃厚に熟成された味ですが、かなり温度を上げてつけてみるとさらっと飲めました。

そしてお隣、諏訪泉　純米酒　田中農場2005（田中農場産山田錦100%）
こちらは山田錦らしい旨みがしっかりしつつ、開栓したてのほんのりな渋みを感じます。
でもしばらく置いたら旨くなりそうな予感！

その後も色々飲んで、今、清酒竹鶴　雄町純米を今夜最後（の予定）のお酒
として夫が燗つけてきました。
実はこれは昨日開栓したのですが、開けたての印象は竹鶴らしさをそれほど
感じなかったのです。
すと〜んと落ちていく感じで、ちょい拍子抜け。

ところがたった1日しかたってないのに、今飲んだら〜〜
くわ〜ん。旨いよ〜。旨いよ~。竹鶴だよ〜〜。

冷めてくると酸がこれまた独特。
チーズと一緒に飲みたくなります〜！
やはり恐るべし、竹鶴くん！！

これで終われなくなりそうだ（笑）

神亀の樽酒

寒い寒い！
昨日は夕方から新宿まで着物着てお出かけ。
師匠の助手としてカルチャースクールで教えてますが、
この時期暗くなるの早いし、遅い時間から着物着て家を出ると
近所の人がじろじろみる〜。
水商売じゃないっす（笑）

新宿の街はすっかりクリスマスイルミネーションでキラキラ〜。
ドラマ「野ブタ。をプロデュース」の撮影をしていたけど
お稽古時間差し迫っていた私はそんな現場を横目に
足早に過ぎてしまいました。

稽古が終わったら、早く帰んなきゃ！
出かける前につくっておいたものを夫に温めてもらいつつ家路を急ぐ〜〜。

週末は大体飲みすぎるし、外食も多い。
で、いつも月曜日はヘルシーメニューにします。

冬のお野菜がどんどん美味しくまります。
今夜はかぶの鶏そぼろ煮。
たっぷりかつおのお出汁をとって、かぶの甘みを引き出すために味付けは薄めにしました。
なんだか温まる〜〜。
かぶって美味しい！
とろとろ〜〜。

家ビールはエビスが多いけど、最近はハートランドもよく飲みます。500mlで瓶ってあるのがまたいい。
　

 お隣は神亀の樽酒。
樽の香り、確かにするなぁ〜。
甘〜い香りと樽の香りとが交じり合う。
これは単独で飲んだほうがぐいぐいいけそう。
かなり濃厚な印象。

ツマミは鶏の胸肉を、耐熱皿で青ねぎ・しょうがスライスとともレンジでチン。
白髪ねぎをまぶして、にんにくしょうがのみじん切り・お醤油・ごま油・一味・お酢・お酒・砂糖少々とタレを作り、水菜の上にしいた蒸された鶏にかける。
さっぱりしていて体にもいいし、野菜の酸素と水分をたくさん摂取できます。

樽酒は1合でやめて、勇翔や秋鹿を飲む。

食後の１杯にもう１合樽酒をつけてみた。
やはりツマミなしに飲める酒だわ。
カスクのような、木香というかなんというか。
大人っぽい味わいでした。
月曜だ。これにて晩酌終了。（エライ）

甘辛対決はいかに！

今夜は三平師匠のとこから仕入れた辛口対甘口対決です！
神亀酒造　特別純米甘口VS鷹勇　超辛口純米！
TOMさんがこの対決をさせていたのは大変興味深かったのだ。
神亀の甘口って？？はたまた鷹勇の超辛とは？？

むむむ。何やらわくわくしますねぇ〜〜

って、いいつつ、実はもう両方とも開栓して飲んじゃってます（笑）
三平師匠のとこから帰ってきてだから。。今夜は開栓6日目ですわ。


神亀は開栓直後は、甘〜い後味が、不思議に舌に残り、あんまりたくさん飲めませんでした。
が、今日はかんなり旨い〜！
ぬる燗にしたのもいいのでしょうか〜。ふんわり優しい味わいです。

一方鷹勇。うちにはたくさん鷹勇があるけど、これはちょっと違う系統だ。
旨口のあとのキレ、いいね〜〜。こんな鷹勇もうちにとってかなり重要っす。

甘辛、どちらも甲乙つけがたし！

肴は手前、鯵のたたき。

最近読んだ本に、こんな本がある。
「さかな料理指南」

この本、文庫本なんだけど、読み応えあってかな〜〜り面白い！
いろんなさかなのノウハウが書いてある。

これは男の料理のために書かれているけど、私はこういう類の本が元来すき。
池波正太郎や壇一雄の料理本も結構読んでいる。
男性の感覚で作る料理は、思考を刺激するので好き。

この本にも、スーパーでも鯵や秋刀魚は直搬でくるので鮮度いいんだって話があった。確かに刺身系はあんまり旨そうでないし、
鯛やぶりは養殖だし、干物は酸化防止剤添加されてるし、ししゃもは偽者だし
スーパーの魚は使えない。
でも私は以前から鯵は目利きしていいのではないか？と判断し購入していた。

この本読んでやはり鯵ならいける？と思っていたけど
今日近所のスーパーにいくと、鯵が氷漬けになって、ぶりぶりして置いてある。
軽く処理したあるのと、そのままのとあったけど、私はそのままので身厚を選んでビニールに入れるべくトングでつまんだ。

そしたら近くにいたおばちゃん。
「あら〜。まん丸してぇ〜、美味しそうな鯵ねぇ〜」と私に（？）言う。
「そうですねぇ〜」と答えると、おばちゃん、私が処理してないほうの鯵を買おうとしているのをみて
「あれあれ、こっちがいいよぉ〜、内臓とってあるから〜」ときた。
「あ、私、自分でさばくのが好きなんですぅ〜」というと、おばちゃん。。
「ええっっ！？、気持ち悪いっ！」なんて、凄い形相で言われた私でした。

なんだよなんだよ、気持ち悪いなんて！鯵に失礼じゃんか。
おばちゃんだからさばけるってわけではないんだ〜。
はぁ。

三枚におろした鯵は、青じそとしょうが、ねぎとともに荒く叩いて鯵たたき。
1匹90円にしてはやはり鮮度抜群でうまかった〜〜。

さてお隣はキャベツと人参とツナサラダ。
私は市販のドレッシングが好きでないので、毎回ドレッシングは作ります。
今日は、マヨネーズ少々、コンソメ粉末だしといたもの、米酢、粒マスタード、オリーブオイル、塩胡椒、そして砂糖を隠し味程度に入れて混ぜ混ぜ。
有機野菜たちを引き立てるお味に仕上がりました〜〜。

今夜はこの対決のあと、どぶやら、睡龍やら、日置桜やら。
そして今この記事書きながら、辧天娘　純米吟醸へと突入。
はぁ、旨い旨い。

しかし、いつまで飲むのか？燗酒夫婦。。

辧天娘からスタートの家飲み

今週は外飲みが多かったです〜。
週末だけど、今夜は大人しく家で飲んでいます。

外食が多いときは、家での食事はやはり野菜メインにしたい。
冷蔵庫を開けて、何をつくるか考える・・・

以前はいろんな料理をつくりましたが、素敵な酒ライフが家でも送れるようになったので
自然と和食系が多くなりました〜。
んでもって、作り方も、野菜の栄養素をあまり壊さず、さっと作れるものがいい。
そのほうが体にもいいんです。

さて、今夜のトップバッターは辧天娘　純米吟醸から。

仙台の一心さんで飲みましたが、どうかな〜？
はじめは50℃まで上げて。
意外とさらっとしてるような・・

そして燗冷ましでかなり旨みがアップ！
んんん、爽やかな酸が心地よいなぁ・・

いんげんのごまマヨ和え。
小松菜の煮浸し。
しらすおろし。
み〜んな有機野菜だからがっしり野菜のお