livedoor2007年04月07日
酒のツマミイロイロ・・
酔っ払いながらブログを書くのは久しぶりです。
っていっても、可愛い程度の酔いですよ〜。
ほろっと酔っています・・・
私の血の中には、日本酒に合う肴を作ってしまう体質が
沁み込んでいるのでしょうか？？
相変わらず毎日の夜の献立は、普通に居酒屋なメニューになってしまってます。。
うちの旦那様は豚肉が大好きです。
っていうか、肉が好きです。
でも肉好きなわりに、くどいものは嫌います。
そこが妻の腕の見せ所ですね。。
色々工夫して、夫の胃腸にすんなり入っていく肉料理を毎度考えます。
塩豚は肉の塊（バラでもももでも）に塩をまぶしつけ、放置。
あとはゆでるという、簡単な品。
これに香味だれを添えればヘルシーなおつまみになります。
うちは鍋を頻繁にしますが
しゃぶしゃぶは一番よくやるかも〜
最近は黒毛和牛やアグー豚でもしますけど、
ある日、新宿の伊勢丹でイベリコ豚のしゃぶしゃぶ用肉があって、奮発して買ったのですが、これは本当に美味しかったぁ！
肉があま〜〜くて、いつまでも噛み締めてその余韻に浸りたかったです。
いわしのコチジャン煮。
新鮮ないわし、内臓を取り除いて自家製コチジャンと煮付けました。これもよかったぁ〜
自家製コチジャン。
これ、いいですよ。
韓国一味を買ってくれば、結構簡単に作れます。
市販のコチジャンの味があまり気にくわないので自分で作ってみたら、とても美味しかったです。色々お料理に使えます。
今夜のツマミにも使いました。
玉ねぎ・にんじん・
にんにく・しょうが・
コチジャン・はちみつ
・・・をミキサーにかけます。
そして鶏肉をこのたれに漬け込んで（30分以上）
オーブンで焼きました。
香ばしくて、甘辛くて
とっても美味しいんですよぉ。
今夜のもう一品は、
蓮根とごぼうの肉味噌炒め。
味噌好きな夫のために色々なバリエで味噌を用意してあります。
八丁味噌に、日本酒と、洗双糖、みりんで煮詰めたオリジナルこっくり味噌を瓶詰めして常備。
油揚げなどにつけて食べると美味しい〜のれす。
この味噌も、色々使えます。
上記の料理の場合だと、フープロでみじん切りにした玉ねぎとにんじんを
菜種油で炒め、豚肉ひき肉を入れ、生姜を少々すってさらに炒めます。
そこへ普通の味噌（うちの場合は玄米味噌）と、この、こっくり味噌を半々で入れる。
くつくつと、煮汁を煮ていく間に、蓮根とごぼうを違うフライパンで炒めます。
油がまわり、しんなりしたところでこの肉味噌へ投入、
からませて、最後に一味を軽く振って出来上がりです。
どれも、お酒に合う、簡単お肴です。
是非マネしてみてください♪
今夜はこんなお酒をぐびぐびと・・
夫がのんべえでなければ、もっと夕飯もラクなんでしょうねぇ。
ゴハン・お味噌汁・主菜・副菜・・・
これでオシマイ！なんて方もいるのでしょうから。
でも私も酒の肴作るのは楽しいのですから、ま、いいっか！って感じです。
今夜は最後に娘を飲んでしめます。
昨夜友人としこたま飲んだらしく、夫は早くも先に寝てしまいました。
一人、夜にこうしてブログをアップするのも楽しいですねぇ。
酔っているから楽しいのかな（笑
おまけ。昨夜のひとり晩酌ネタ。
女ひとりの晩酌って、ホント簡単。
酒粕（この日は神亀のを使用）と小麦粉を
水で溶いて、たっぷりねぎとかつおぶし、塩少々。。。といった、めちゃシンプル、おやき（笑
でももっちっとして美味しいぃ。
お醤油たらしていただきました〜
お酒は私のお気に入り、17BYのにごり（八番娘）です〜。
これ、スイスイといけますよねぇ。
あっという間に1升あけちゃいそう。
コワイお酒だぁ。
この記事へのコメント
っていっても可愛い程度の酔いですよ〜。
っていう前置きはさておいて、音が同じ自分は、同じく肉好き。
しこたま食べてきたのに、写真を見たら、食欲増進作用！
妻がのんべえでなければ、もっと夕飯は
寂しいものなんでしょうねぇ〜（笑）
いつもながらスパイスのきいたコメントをありがとうございます（笑
肉が食卓にないと寂しがるんですよねぇ。
体のために、いい肉料理の調理法を色々模索してしまいます〜
妻がのんべえというのは間違えないですけど（笑
でもやはり夫主体ですから。
私は家ではそれ程飲まないんですよ〜
だから外飲みの時その分弾けちゃうのかな（笑
ただ、日本酒が好きだから日本酒に合う肴を自然と考えてしまうのかもしれません〜
いろんなレシピをありがとう！！感謝♪
コチジャンを自分で作れるとは考えなかった。
あっきさんすごい！尊敬（＠＠
最後の酒粕のおやきなんてめちゃ気になるぅ。
キャベツとか入れたらお好み焼き風になるのかしら？
やってみます♪
コワいのは…あっという間に一升空けちゃう、あんただぁ〜っ!! (笑)
それはさておき、いつか行きたや、“居酒屋あっき”♪
おやきは絶対マネしまーす！
粕:小麦粉 は適当な割合でよいのかしら？
チーズとか入れてみようかな。
コチジャンのレシピって色々あるみたいですけど、韓国の一味だけは絶対使って下さいね〜
普通は水あめ入れるみたいなんですけど、私ははちみつ入れて作りました。
自分で作ると好みの味にできるから嬉しい♪です。
この酒粕おやきだとキャベツ入りは水っぽく感じるかも？
分量を変えて、卵も入れるならキャベツもありかもしれません〜。
気まぐれで作ったので今度は色々バリエして作ってみようと思っています。
鋭いツッコミありがとうございます（笑
確かにそうだ、と手を打ちました〜
夫に合わせて肉料理作りますが、本当は私、もっともっとあっさり料理が好きなんです〜
おやぢさまと多分食の好み合うと思います！
同じく私も酒粕料理が密かにブームなんです♪
ユウコさんはワインにあった美味しい酒粕料理作ってしまいそうですね〜
私はホントにいい加減で〜。分量も毎度適当（笑
だから気に入った料理はメモしておくようにしているんですが。。。
酒粕と小麦粉の配分も目分量です。
酒粕をスプーン1杯程度だったのですがもう少し入れても良かったかもしれません〜
おつまみのレシピ本作れそうですね〜〜
（笑）
お酒の揃いも居酒屋なみ〜
っつうかそれ以上ですよね〜
一升するっと飲めちゃう
素敵です
(^_^)
どれもこれもお酒の進みそうなツマミたち
ですね。素敵です〜
いろいろツッコミたかったけれど、みなさん
大概言っちゃっているので、やめました（笑）
今朝、ひさびさに台所に立って、ふき＆たけのこ
炊き合わせ、春キャベツの入ったスパゲッティ
サラダ、とか春らしい料理を作ってみましたよ。
私の料理はホントに簡単なものばかりで〜
でも料理って足し算ではなく引き算だなぁって
思うんですよねぇ。
いかにその素材を活かすか。。
お酒は家で飲むと好きなのをイロイロ飲めるので楽しいです♪
やはり突っ込みたくなりましたか（笑
おほほ。
春キャベツいいですねぇ。
私はまだ美味しそうなのに出合ってなくて。。
春キャベツを使って早く何か作りたいなぁ！
それにしても、相変わらず美味しそ〜☆
私のレシピはいい加減だよ（笑
はちみつ・こうじ味噌・お醤油・みりんをフープロでとろ〜と全体がなるよう混ぜて、鍋に投入。
弱火で焦がさないように火を通すの。
その後一旦火から下ろして韓国一味唐辛子を少しずつ混ぜていく。
最後にもう一度弱火にかけ、洗双糖(普通はグラニュー糖らしいけど私はこれを使った）を味をみつつ、好みの具合で入れます。
ま〜、本当に、いつも大体このくらいかなぁと感覚で料理するので正確じゃなくてごめんね〜
で、現在ももを放置中です。バラよりあっさりかな？
最近持ち寄りの宴が続いたのですが、その度にお茶を点てて回避していたのでした（お茶を濁す？）。
久々につくってみよ〜っ…かなぁ。
塩豚はそれぞれの味が楽しめて美味しいですよね。
塩豚を使って試してみたい料理も色々・・
もも塩豚、どのようにりょうさんは食べるんだろうなぁ〜
懶人くんの作った和菓子食べたい（笑
目指すのはそこでしょ、懶人くん〜！
和菓子職人の服装が似合いそう。。。
どれもこれも美味しそうだあ。
お酒を背負ってお邪魔したいです(笑)
酒粕レシピいただきます。
辨天娘の酒粕で作ってみます！
私の腕はたいしたことないんですよ、ホント。
ただ、普通の女性より、日本酒を愛しているというだけで。
だから日本酒を美味しく飲める肴を自然に作ってしまう。
素材を活かした料理が好きだし〜
ごちゃごちゃした調味料は嫌いだし〜
有機野菜が好きで皮ごと料理しちゃうし〜
・・ってな感じです。
酒粕レシピ、もっと増やしたいです！
今度やってみます。
今、鷹勇の吟醸酒粕があるんですよ♪
しっかり晩ご飯食べた後なのにまた食べたくなっちゃいました。 いやー、どれもおいしそう！
しかも、自家製コチュジャンとはさすが「居酒屋あっき」の女将さんだぁ〜。 どうやって作るんですか？
是非是非伝授していただきたいわ。
このレシピだと卵も入れていないですし、かなりさっぱりですよ〜おやき。
酒粕を入れたら小麦粉は普通よりたくさん入れなくて済む・・ダイエット食かもなぁと。。思いこのレシピになったのが本当のところです（笑
地酒星人さん流に色々アレンジしてみてください〜
いや〜、お恥ずかしいです！akikoさんのお料理のほうがいつも美味しそうですものぉ
私の料理は思いつきなんで（笑
コチジャンレシピ、他の方のコメントにも書いたのですが(16番目のレスです）適当で申し訳ないくらい。。
「大体このくらいかな？」と、鍋と睨めっこしながら「いい加減」の場所をいつも感覚で見てしまいます。
でもコチジャンは家庭の味だと思うので、基本の材料で自分好みの味に作れて楽しいです！
何より安心ですし〜。おススメです！
記憶しました〜♪ やってみようっと。
ありがとうございます。
変な混ぜ物がないのは一番安心できていいです。
私のブログの料理は「写真は味写んないから見た目勝負」なので・・・大汗カキカキ
しかし、あっきさんちのお酒の並びはみごとだー！
昨日もコチジャン使いました〜。
豚バラの脂を落としたくてカリカリに焼こうと思って。。
なんせ、お腹の肉がふたりとも気になるもので（汗
その分、タレは濃厚に。コチジャンにおろしにんにくと日本酒と、お醤油を煮詰めてじょわん〜とかけて食べました。
レタスと一緒に巻いて食べたら美味しかったです〜
しかしみなさんに「美味しそう」と言われますけど、私の料理を実際食べた方はいないですし。。。
本当に食べたらがっかりされたりして。。
あ、日本酒の品揃えだけは自慢できますが（笑
おつまみ系ばかり充実してしまうと飲み過ぎちゃうので体に悪いかなと妻として反省するのですが。。
と言いつつ、今夜も自然と作ってしまいそうです、酒に合う肴を（笑
