livedoor2006年08月22日
鮨三昧
間が空いちゃいましたが
仙台の話。続き。
一心へ行く以外楽しみといえば、小判寿司さん！
2日目の夜は、小判寿司へ訪れました。
前の日の昼に予約済み。
いつもこちらのお店は混雑はしておりませんが、
常連さんがほとんど、といった感じの様子。
県外から来たのですから、大人しい風情で。
親方のおススメをききつつ、つまみをチョイス。
まずは、さんまを。
脂も適度に乗っていて、美味しいです。
さんまは七味で食べるのが仙台流と言われ
七味でいただきました。
なかなかうまい。
ほや、この度の旅行でほど、食べたことないかも
と、いうほど食べました。
でも東京で食べるほやのようにくせは少なく
とても食べやすい。
やはり鮮度の違いなのかしら。
かつおはづけにして、からしでいただきます。
これは美味しい！！
かつお好きにはたまりませんねー。
鰈の白身も甘かったなー。
うにも、今回食べまくりました。
びっくりするほどぎっしりで
とても甘くて
本当に美味しくて。。。
一個しか残りなかったので
夫と半分ずつ、楽しみながら
分け合いました。
お酒は綿屋や、親方おススメの蒼天伝
を、いただきました。
その後は一の蔵の燗。
あまり深酒する前ににぎりへ突入。
常連さんがいらして、私もあまり親方と
会話できなくなり、残念。
でも美しいにぎりに終始うっとり。
何がともあれ、最高に嬉しかったのは、新子があったこと！
もう８月に入っていますから
大きめなので2枚付け。
でも充分過ぎるほど美味しいよー
親方の握り方を見ていると
無駄がないということがわかります。握る瞬間の、おひつに入ったシャリを右手でたぐる、その後、
手はネタにはじめから合わせたサイズであったかのごとく
シャリは握りを形成していく。
芸術的動作に、うっとりと眺めてしまいます。
新子を美しくさばき、仕込み、そして握る職人さんは
鮨のエキスパート！
すんばらすしーーー
新子を仕込むのは、とても楽しく、何ら苦にならないそうです
すごいなー。
ほかにも中トロやいか、穴子、などなどをいただき、大変満足。
名残惜しい気持ちでしたが、常連さんの対応で必死の様子の親方、
また来年来ますねーと、お別れをしました。
鮨談義は、また来年まで持ち越しですねー
さて、また日は変わって、帰る日の、仙台駅にて。
気仙沼のおすし屋さんだというネーミングと
綿屋が燗で飲めるというところに惹かれて入ったお店にて
最後の仙台祭り。
めずらしいもの、ありますか？の問いに
店主が用意してくれたのは、これ。
まんぼうの、珍味だよー
サメの心臓やら、マンボウの刺身、小腸。。。。
たんぱくだけど
なんだか気味の悪い味だったなぁ。
夫は自分で頼んだのに、怯えてあんまり積極的に食べませんでしたー。
ほかにも鰯や白身をつまみにもらい、綿屋はがんがん進みます。
前の日３時まで飲んでいても、ホテルを出る前にホテルの温泉で
汗をいっぱいかいて、これまた元気なあっきなのでしたー。
お酒、おいしいー。
握り。
なかなか美味しかったけど
やっぱり我が家は江戸前が好きだねー
仙台の旅は、こうして鮨三昧・うに、ほや三昧、酒三昧に終わっていたのでした。
この記事へのコメント
知りませんでした。。。 仙台流。。。
>サメの心臓やら、マンボウの刺身、小腸。。。。
きっと、韓国焼肉屋さんの生ホルモン状態だったのでは？（笑）
ほやをはじめとして魚ざんまい、うらやましいっす。
かつおは一切れしか出てないみたいなところが。
まんぼうはさめと同じようにアンモニア臭が
するって言いますけど、新鮮なら気になら
ないのかなあ。
かつおはづけにしたあるからからしと相性良かったです。
気仙沼といえばフカヒレですものねー。
でもサメの心臓は、何故か牛レバの好きな私ですが
何となく気持ち悪かった。。
味は凄く淡白なんですけどね〜
でもフカヒレの煮こごりのにぎりはなかなか美味しかったです。
土地土地でいろんな食べ方があるんですね
静岡の方でマグロの赤身にマヨネーズ＆山葵
っつうのもありましたけどね
それにしても
美味そうなさんまですね〜
こんにちはー、こむこむさん。
そうそう、書き忘れましたがほやは天然ものだったので
美味しかったんだと思います。
親方に天然ほやと養殖の違いなぞ教わったりして。
親方はほやを一日塩漬けにするんですって。
だからとっても食べやすかったです。
あ、あと鯨ベーコンもご自分で作っていて。
それも美味しかったなー。
常に酢が入った器が置いてあって
えびなどを握るときも酢にさっとくぐらせていました。
とにかく手間を惜しまない親方なのでしたー。
マンボウは全然臭くなかったですよ。
でも不思議な食感でした。
土地ならではの食べ方でいただくのも
旅へ行ったときの楽しみであったりします。
でも赤身にマヨはちと辛いですね・・（苦笑
さんま、とっても美味しかったです。
そろそろ我が家でもさんま三昧のシーズン到来です。
くたびれたナタデココみたいな変な食感じゃないですか？
ホヤがいいなぁ〜〜と思いましたけど，それより美味しそうなのが新子！
ちゃんと美味しいお鮨屋さんはなかなかないんですよね．
写真だけでも美しい姿，ご馳走様でした♪
寄っちゃいましたね、仙台駅寿司通り。
三陸の活きの良い地魚使っているのに、
調味料は？と疑問を抱きたくなる
お店が多いんです。
「仕事の江戸前」と対照的に「お魚寿司」と呼ばれる三陸前も嫌いではないけれど、
美味しいお店はなかなかないです。
気仙沼の伏見男山（蒼天伝の蔵）は、
一心のマブダチ（笑）ですが、
気仙沼では、子供の弁当にはサメの心臓が、
おやつには、お茶と鰹が出るらしいので、
一般人の感覚を超えた町だと言えるかも。
（冗談だと思うのですが、蔵元曰く、本当・・・。）
くたびれたナタデココ！！（笑
その表現、気に入ってしまいましたー
でもたしかにくたびれているような・・
水っぽくて味は特になかったし。
一度食べればいいかなって感じです。
Giraffeさんも新子好きですか！
わーい。お仲間ですね。
先月末に近所のお鮨屋さんに行ったときは
まだ出ていなくて残念でー
この時逃したら今年は食べれないなぁと
思っていたので本当に嬉しかったです。
ラストにおかわり、しちゃいました（笑
あら、言ったちゃイカン場所だったのね・・（がーん）
何となくね。。気仙沼の文字に惹かれてしまって。
エスパスにすし哲が今あるでしょー
あそこに行こうかと思ったけど
結局こっちにしちゃって。
綿屋飲めたからよかったけど。
次からはここ、通らないようにします〜
しかしおやつにサメの心臓とは・・
驚愕。
気仙沼の子供は度胸のある子に育ちそうだ〜〜！
小判寿司さん、行く気満々で出かけて行けなかっただけに、
余計に「コンチキショー」ですな♪
考えてみたら、久しくまともな江戸前鮨を食べていない…。orz
しばし○の中が何かわかりませんですた。
重ね重ね、今回はもーしわけありませんーーー
しかし江戸前万歳！！な小判寿司さんでした。
（また怒られそう 笑）
