livedoor2005年12月22日
娘さん、竹鶴さんに囲まれた晩御飯
ある日の晩御飯。
この日は遅い帰宅となるため、作っておいた。
帰ってすぐに温められるように。
具沢山の豚汁に、大根と手羽元のじっくり煮。
豚汁は意外にツマミになるのだ。
この晩は娘たちに囲ませてみました。
H16BYの玉栄60%純米はすご〜〜くバナナの香りがします！バナナだバナナだぁ〜〜。
どの娘も可愛らしくて愛おしいお味♪
さて今夜作ったのは・・
驚きものの有機チンゲン菜です。
これは前回の記事で登場した、蒲田で出会った素敵なママから頂いたもの。
ずっしり重くて、それだけで迫力充分。
洗ってきざみ、生のまま味見してみると、その甘みに驚きました！こんなチンゲン菜、初めて〜。
野菜が甘いので味付けはシンプルにしたい。
豚肉には下味（酒・醤油・軽く塩コショウに片栗粉）をしてもみもみ。
炒めだしたら、すばやく！
いやはや、びっくりなチンゲン菜の甘みは炒めてさらにアップ！
野菜ってこういうのが本物なんだって実感しちゃいます。旨い！
その奥はきんぴらごぼうです。
ごぼうはこれも有機のものだから、あく抜きはしません。
人参も皮は剥かずに使用。しゃきしゃきです。
こちらはオリジナルのお料理。
大根と鶏ハンバーグの椎茸あんかけステーキ。
鶏のつくねをつくる要領で、ひき肉・ねぎ・ごぼう・しょうがのすりおろし・みそ・パン粉・ごま油・塩・粗引き胡椒・卵をフードプロセッサーで混ぜて、焼き上げます。
大根も焼いておきます。
椎茸は毎日健康のためにどんこ椎茸の戻し汁をかれこれ４年くらい飲んでいるのですが、戻した椎茸は冷凍保存しておくので、常にたんまりストックがあります。
その椎茸をスライスして、かつおのおだしやお醤油・お酒・味醂などなどをいれてあんをつくり、とろみをつけて、かけてできあがり〜〜。
フレンチなどで大根とフォアグラのステーキなんてのがありますが、そのイメージ。大根って焼くと甘みがぐ〜んと増して旨いのです。
食後はチーズをお酒のお供に。
手前は小泉さんが森さんにだして「ひからびたチーズ」といって有名になった「ミモレット」です。
これ、意外に（？）旨いのでかなりいいつまみになります。
その奥はアーモニア ゾラ マスカルポーネという青カビ系のチーズ。見た目とは裏腹にふんわりさっぱりです。
その横にはお気に入り、山うに豆腐です〜。
竹鶴たちはこうしたチーズによく合います。
私は真ん中の小笹屋がいっちゃん好きですが、夫は清酒竹鶴（15BY）を冷やして飲むのにはまっているようです。
H14BYも手に入れることができ（まだこっちは飲んでいない）
並べてニヤつく、燗酒夫婦の一夜でした〜。
酔っ払って、久々に登場のかず（夫）です。
「清酒竹鶴雄町15BY」は開栓から約2週間が経ちます。
開栓後、すぐの頃はあまり感じなかったのですが、
昨日、燗をつけてみると酸味が凄い！
で、「すっぱい。すっぱーい！」と騒いでいたら
妻あっきに、そんなこと無いと叱られました。
（妻曰く、私は人に比べて酸味に極端に敏感なようです）
でも、冷やして飲んでみたら旨い、旨い。
冷たくしたおかげか酸味は顔を引っ込め、
陰に隠れていた、旨みがどーんと姿を現します。
こんな「冷酒」はじめて。楽しいです。
この記事へのコメント
娘たち、揃いましたね！ うちより揃っていると思います。さすがです・・・。
野菜、おいしそうですね。チンゲンサイ、うちも研修畑に残しているものが順調に成長していると、ぐっと甘みが出るとおもうのですが・・・収穫は年明けかな？
私は作るより作ってもらいたい派なので
（なのにうちの夫はスクランブルエッグしか作れない人・・・卵焼きは失敗した過去あり）
あっきさんの手料理をいつも食べられるかずさんが羨ましいです（笑
なによりもその酸が魅力ですからねぇ。
酒盗クリームチーズを合わせたら、酒が進みすぎて…。(^^;
大根のステーキに一票!! (笑)
おいしそう〜。
かずさんは、ホントに幸せですね。
娘４人も立派です･･･やっぱり美味しいお酒には美味しい料理がなければ〜。
素晴らしいですね！！パルジャーミノレッジャーノ
も、合うかと思います。高いけど。。。
バナナの娘さんも飲んでみたいぃ〜〜〜〜
そして「ずっしり重い」チンゲン菜？
チンゲン菜って軽いってイメージでしたからびっくり！
しかも甘いってのが気になります。おいしそう・・
食べてみたい！！
竹鶴ってチーズに合いますよね〜。はげしく同感です！
今、会社で仕事中なのですが、夕飯がまだなので、すごくお腹空いちゃいました〜。
ともさんから伺っていました〜。いかかでしたか？？燗酒楽園は！
私たちは今でもまたすぐに行きたいね〜と話しがでています。
それにしてもmacjiroさん、いろんな方面にいらして精力的！
もうすぐお会いできるかと思うとわくわくです！！！
旦那様はお料理あまりなさらないのね〜。
うちも基本的には夫は料理しないのですが、興味はあるみたい。
たまに休日にお蕎麦茹でて作ってくれます。
たくさん作って食べすぎて夫が太らないようにすご〜く気をつけています〜〜。
そうなんです！酸の旨みに惚れ惚れしました〜。
チーズはとにかく相性良くて！！ますます進みます、お酒が。
大根ステーキに一票投じてくださりありがとうございます！！
ありがとお〜まき〜。
でもお料理って楽しいの〜。
予想して、どんな風になるのかなぁとか思いつつ作るのがいいんだ〜。
まっきも結婚してそんな日がきたら、私の秘密のレシピ教えるわ〜。
美味しいチーズと美味しい酒たち。
本当にたまらない相性でぴったんこかんかんです！
なんでこんなに合うのでしょうねぇ。
酒が進んで進んで、仕方ないです。危険です（笑）
チンゲン菜ね、本当に重かったの。
そして驚愕の甘みでした。
これがじつは本物の味？と思いました。
このチンゲン菜は、そんじょそこらの中華料理やさんでは
出会えない素晴らしいお味でした！！！
山うには素敵なツマミになります。先日「むらからまちから館」で購入しました〜。
買うとたんまりいただけるので、大満足で〜〜す。
酔ゐどれさんも是非今度買ってお試しください〜。
あら〜、まだ会社なのですか！！？？
ああ、お疲れ様でございますぅ。
それなのにコメントくださりめちゃ嬉しい（涙）
ありがとうございます！
地酒星人さんのために、美味しい燗酒と美味しいお料理を用意して、お仕事お疲れ様会の宴がしたいです〜〜。
